「越位」的食評:Ratatouille
踩過界的「食評」-- 食之影評:《五星級大鼠》(香港) (Ratatouille : Rat-a-too-ee(國際)/ 料理鼠王(中國 / 台灣))被喻為歷年來彼思(Pixar)出品最好的動畫片。故事是有關一隻食知其味的老鼠(Remy),遇上一名不懂煮更不懂吃的闊條麵(Linguini),結果「鼠人合一」,為尖酸刻薄的食評家梵高深(Anton Ego)炮製一頓「驚喜」的盛宴…「驚喜」並不是甚麼山珍海錯,而是一口最平凡的 Ratatouille -- Ego 兒時最常吃的蔬菜雜燴。
雖然題材是迪士尼(Disney / 華特迪斯尼)中比較新穎,但橋段其實老早在日本動畫片中出現,如《伙頭智多星》(「好好味呀~」樂上「半天」的誇張表情)、《怪醫秦博士》(秦博士以家鄉菜感動富翁的一幕) 等 -- 相信周星馳《食神》(1996) 也曾參照成為「美味廚神人肉版」。
《伙頭智多星》(又作《天才小廚師》,不是2005年的那套真人電影)寺沢大介的ミスター味っ子、台灣譯名《妙手小廚師》的漫畫(天才小廚師叫味吉陽一(あじよし よういち)的)
《怪醫秦博士》:又作《怪醫黑傑克》 (ブラック・ジャック、Black Jack),手塚治虫作品
Pixar 的動畫,當然有其可觀性 -- 食物的細緻 presentation,是參照過真人「實景」的(如圖)。教人感動的,莫過於 Anton Ego 的最後一次食評 -- 所有愛吃、喜歡吃,曉吃、自以為曉吃的美食家、食評家,也該看、也該同意的一個總結。
話須如此,《鼠》最終仍離不開迪士尼 money-making formula:親情、愛情、友情共冶一爐 -- 一套童心未泯的成人片,一套「人細鬼大」的兒童片。
香港的翻譯團隊值得一讚,但香港的宣傳團隊值得「打耙」。
繼續踩過界的「食評」-- 食評食譜:
材料:洋蔥一個、茄子(矮瓜)一條、意大利小青瓜(Zucchini)一條、青椒一隻、番茄半斤
調味:黑橄欖6~8粒、月桂葉(Bay leaf)一片,蒜頭、鹽、胡椒粉適量
1. 把所有材料洗淨/削皮、切粒後備用
2. 以橄欖油起鑊,把洋蔥炒香,再把茄子、小青瓜炒熟,盛起備用
3. 再以橄欖油起鑊,把蒜頭炒香,加青椒炒熟
4. 加番茄並放回先前煮好的洋蔥、茄子和小青瓜
5. 加月桂葉、鹽、胡椒粉,以慢火煮一小時,間中攪拌以防黐底
6. 收火前加黑橄欖,收火食得
.AMB Côte d'Azur: Ratatouille Niçoise (尼斯(Nice)Ratatouille 食譜)
.Provence Beyond: Ratatouille Food Recipes
.About.com: Ratatouille Recipe with Eggplant and Tomatoes
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