"High" Breakfast: L'Atelier de Joel Robuchon

倘若 High Tea 已被香港人誤譯為「矜貴的英式下午茶」的話，這個只好勉強被譯為「矜貴的法式早餐」。

Le Petit Déjeuner Joël Robuchon 跟 Le Petit Déjeuner L'Atelier 不同的是，只要多付五十大洋便可有 L'Assiette du Marché（凍肉、起司的 Market Selection）和 L'Oeuf（Egg Any Style）；乍聽 L'Assiette du Marché 上的芝士和冷盤都是來貨，二來食力比以前不繼，貴精不貴多，還是作罷。



先來的是一杯鮮搾的西柚汁：西柚籽十分多，不酸，也不是人造的甜，很清新。

再來的，當然是 Le sélection de pain et viennoiseries（Bread basket），有五、六款麵包選擇：小小的法式牛油麵包（Brioche），牛油份量得宜，口感實在，氣孔細而均勻，香口而不沾手；不是不想要 mini baguette，只是不太喜歡嚴控下仍然脆得像個口果的小法包，還是要了長棍麵包片…很香的小麥麩！

吃 bran baguette，當然蘸點果醬：紅的是草莓混大黃（Rhubarb），黃的是杏乾配芒果醬，深色的當然是黑莓醬…同時發現老富昌總有一個慣例，就是用 1:99 的比例，把藍莓混到黑莓裡頭（新打的黑莓 Le yaourt 乳酪亦然）。

Museli 帶有新鮮的草香，一片片恭恭整整的，不是糊在一塊兒，感覺不錯；內裡的提子乾等乾果，製乾後仍圓渾如珠，相信新鮮的必定十分甜美。

吃罷仍有心結未解，還是按捺不住的向小姐請教：「可否代問兩件事 - 那個 La salade de fruit frais 那提味用的『神仙水』，是不是用了橙花？另，這杯咖啡，除了用了藍山咖啡豆，還用了甚麼咖啡豆？」小姐竟想也不用想：「那新鮮水果沙拉的『神仙水』用上了梨酒，還有 Robuchon 先生的秘方…用甚麼就不知道了，但他們通常會用薄荷和小茴香…

「而那咖啡，則是用 Kona、Blue Mountain 和咱家品牌的咖啡豆來混的，所以比較 strong…」

佩服！

很多人恃香港的 L'Atelier de Joël Robuchon 開業不久，硬是要把它和其他分店去比較…唉！我不是硬要持平，只是澳門葡京酒店的 Robuchon a Galera 的路線（fine dining），根本跟香港的不一樣（跟東京都的 L'Atelier de Joël Robuchon一樣，集工作坊、茶室於一身的 fun dining）！

香港的可以吃點早點之餘，還有 Le Salon De Thé & La Boutique 買甜點、三明治來吃個便宜的簡餐，不該慶幸一番才對嗎？

[ "high" breakfast 實為 "low" breakfast（法文原意；"high" 只取香港人給其「矜貴」的意涵 ]

L'Atelier de Joel Robuchon
香港中環皇后大道中15號置地廣場4樓401號店
(852) 2166-9000
International Official Website: http://www.joel-robuchon.com/
Hong Kong Media Enquiry: http://www.robuchon.hk