藝術家的執著：fusion 5th floor

Set fusion 5th floor 的 lunch $118~$138，由 risotto 到 grilled mains 都有。前菜三選一：是日的甘筍湯、蕃茄沙律和青蘋果沙律均為心頭所好。

Friendly 果真沒教人失望 - 青蘋果沒用鹽水浸，新鮮切粒，即撈即上；再加上 cidar dressing、mixed greens…和 unbaked、去衣、新鮮的合桃碎，很 fresh… 還有一不知從何而來的雲呢拿 fragrance + sweetness （應該不是/不只是香草油）。
主菜要了兩成熟的美國肉眼扒：影了一會才切開，肉眼仍只熟了薄薄的一層 ，內裡仍見殷紅；肉不是怎的醃，肉味不重，但燻香十足 - 再閱其餐牌，原來叫的是 Grilled Smoked US Prime Rib Eye (Snake River Valley)。奶油雜菌跟 lightly grilled 的南瓜條、脆肉瓜，剛好平衡肉眼扒比較 軟的口感。薯仔也切得薄薄的，再用起司和培根烤過…感覺好 light 同 delighting。跟另一位食客一樣，奇怪不大像紅酒汁： 應該是紅酒下的份量不多，以防搶過燻味吧。

加 $35 有一小客甜品：Warm Chocolate Ganache 非常的式，巧克力中帶點榛子味，不甜不膩…蛋糕也非常鬆化；加上伴食的生果，活像一個迷你朱古力火鍋。
Friendly 和 Debora 的一廚一物，全都是 artistic work，全都是味覺的 architecture。堅持選料、用料好，所以情願搬遷換來較好、水準維持的食物質素，和那偏高、不漲而物超所值的價格。

始終，離開了銅鑼灣的 fusion，失卻了哥哥的存在感。

五樓廚房 Fusion 5th Floor Friendly's Kitchen
香港上環文咸東街22-26號柏廷坊5樓
(852) 2854-1801

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