日本．博多屋台拉麵

福岡的屋台夜市，基本上是年終無休。「屋台（やたい）」的意思，是移動式的店舖，跟香港「走鬼」流動小販相似。

其實沒想過去 -- 只是從博多駅，胡亂坐公車，見車經過一大堆屋台，才下車倒頭徒步而至。

事後翻地圖，才知道到的地方，正是全博多屋台夜市中最旺、中州川端．博多運河城（キャナルシティ博多 / Canal City Hakata）後的一段。不知何故，最近博多運河城、河畔公園上的那幾檔，人頭湧湧（尤其是紅鬚綠眼的）；彼岸的屋台又不知何故，人又少得可憐…還是避開了人群，逕自走到橋上，鑽進一家叫「吞龍」的店裡去。

這一帶的屋台拉麵（屋台らーめん/ラーメン），基本上均一價 600 Yen/HKD 45 左右。屋台拉麵的特色，就是每一個屋台都有自己調的湯底；而博多拉麵，又以豚骨拉麵聞名：大大的豬骨，經過上24小時熬煮，成了濃郁、乳白色湯汁，鹹、鮮並重。

看著老闆具節奏的把拉麵倒進湯鍋，一攪、一蓋、一切、一撒…一碗單看已教人垂涎的豚骨拉麵便端在面前。大大聲的把麵條啜入口 -- 喔~新煮、幼長的麵條充滿了嚼勁；雖然知道湯底味精甚重，但仍控制不了自己把濃濃的湯汁「骨碌」一聲一喝而盡。

還有那爽脆的木耳絲、青翠的蔥花…還有那三塊配襯得拍案叫絕、爽而彈牙的白豚肉，實在教人心醉。

下面還有幾處可以參考一下：
1. 還可在天神、長濱（中央區）找到屋台夜市
2. 博多碼頭（築港本町）和赤坂一帶都有
3. 怕熱怕髒的，可以到博多運河城內的「拉麵競技場」吃拉麵 -- 那裡的全都是名店連鎖，全國各地的拉麵都會輪流駐場