香港人的鳥結糖：新雄雞

不知何時，鳥結糖（Nougat）變成「悉尼手信」。
（悉尼又好，雪梨又好，別正字了…哈！）
Q字頭的土炮由始至終都覺得兩者風馬牛不相干，「大纜都扯唔埋」…直至發現「悉尼手信」原來是「悉尼（唐人街）手信」。

「鳥結糖」並不是「了結糖」（廣東話同音），只是「扭結糖」的美名。鳥結糖，國內又稱「牛軋糖」，「相傳」是中國「發明」的。
其實啥發明不發明的，每一個地方總會有相似而不盡同的產品吧…別來那一套「中國歷史源遠流長」了。（雖然Q非常重視祖國文化！）
言歸正傳，國內的牛軋糖，相傳是明朝舉人商輅把有麥芽糖、花生、米殼等的捏成牛的形狀而得名；單憑這點…似乎這個（根本）沒有牛奶的牛軋糖，跟香港人熟悉、有牛奶的鳥結糖不相同。（似乎國產「大白兔」還較近似些）

現在的鳥結糖，通常切成條狀，包裝時先裹一層米紙，方便進食。

好吃的「鳥結糖」，可以有很多：澳門的 Cherikoff（車厘哥夫）、西班牙的 turrón、意大利的 torrone、德國的 schmelz-schokolade（維也納鳥結糖？）、部份中東的 sesame halva…（好像台中那邊也蠻盛的）

但好吃的「香港鳥結糖」…好像「明星三缺一」似的。

皇后餅店？太普通了吧。

其實心目中只有一間 --
這間在愛民村的分店，（至少）已踏進第二十個年頭。認識它的時候，斜對面還是「小朋友樂園」、「民天酒樓」，「麗斯餐廳」仍是高級餐廳的年代。
註 1：「小朋友樂園」是舊式「歡樂天地」、「美國冒險樂園」的迷你版，規模不及現在美國冒險樂園的二十份之一；八十年代時，那裡還有碰碰車玩…非常誇張
註 2：「民天酒樓」在開村時期已經存在，格局跟現在油麻地的德如酒樓相近（有超巨型水晶吊燈）；與小朋友樂園為鄰，亦與小朋友樂園一樣，大概是在 1997-98年間，香港受亞太區金融風暴所影響而結業。該址現已轉了三、四手，但人流始終不及「愛民大酒樓」、「民天酒樓」並存時的光輝歲月
註 3：「麗斯餐廳」，愛民村唯一的西餐廳，曾是區內高價西餐廳。餐牌、價格的「十年如一」，力證它由盛變衰：「麗斯」已於2003年間結業。該址…托領匯之「鴻福」，現為大快活

這裡的鳥結糖，不用真空包裝，不用放入冰櫃，也沒有有效日期：（一）它的鳥結糖日日新鮮製造；（二）有米紙的關係，似乎溶化不是一個「大問題」（當然，建議放在陰涼處）；（三）這也是一種自信的表現 -- 哼哼，反正你們不消三兩天便吃清光，「有效日期」幹啥？

這裡的鳥結糖，不甜不膩，是較煙韌、少巧、花生軟中帶脆的那一種；十年前如是，十年後亦如是…只是不明白它為何老是把包裝紙翻轉來摺疊。
只希望它不會有朝一日，消失風雨中。

新雄雞麵飽公司（總店）
九龍觀塘牛頭角道 249 號舖
(852) 2758-1550

新雄雞麵飽公司（分店1）
九龍何文田愛民村愛民商場地下G5B舖
(852) 2714-7250

新雄雞麵飽公司（分店2）
九龍何文田愛民村愛民商場1樓F20A舖
(852) 2714-7250