班門弄斧之紅酒燴牛尾

材料：
牛尾一盒（約五~六塊）
開到夠期的紅酒一枝
胡蘿蔔一條
馬鈴薯一個
洋蔥兩個
茄膏一湯匙

製法：
（一）先把牛尾洗淨，用紅酒浸一個晚上（紅酒須覆蓋牛尾）；
（二）各材料洗淨備用；
（三）胡蘿蔔、馬鈴薯切件（三角形）、洋蔥切絲；
（四）起鑊把洋蔥炒香，煎一煎胡蘿蔔、馬鈴薯；
（五）把所有材料同置煲內，以猛火煮 20-30 分鐘，再轉細火燜 1-2 小時。

後記：
（一）事出一枝「過氣」紅酒才弄此味；如平日製作，用廉價的紅酒就可以
（二）如想弄「健康版」的紅酒燴牛尾，有以下幾項可看看是否合用
．一日前先白烚牛尾，置涼後牛油（牛的油）會浮面（容易去油）
．可改用橄欖油，但鑊不能太熱
．用蕃茄（兩至三隻）加鹽花而棄茄膏（但賣相會糊一點）
（三）想吃啖啖洋蔥，可只把洋蔥切半（食譜中洋蔥經燜煮後已溶掉了~）
（四）熄火後焗 15~20 分鐘會令牛尾更入味。