教人難以釋懷的米紙卷

日前無端端拿出年多前 Q 第一次瘋狂鐵道之旅，源於某日齒舌間剎那間的感動。初到喬遷後的新店，「老許」清潔、美觀得有點怕人。
原址是在「文八座」-- 油麻地/佐敦渡船角（文苑街、文匯街、文英街一帶）的唐樓，是越南僑民的聚居地之一
「水晶皮扎肉卷」，即扎肉米紙卷。米紙（banh trang，炸春卷的叫 banh da nem）包的扎肉卷，包著青翠的萵苣，半透明、具彈性的檬粉（Pho），還有花生米…初見其形，濕度剛好；握在手中，全不黐手；初試其味…香菜葉（九層塔？）、薄荷葉的芳香四溢，加上扎肉、金蒜的輕輕點綴，奇味輕描淡寫的道出來…

那不就是在河內蹲在街頭吃的那條紙包春卷嗎？

呷一口魚露，霎時如夢初醒：這才不是河內呢 -- nuoc nam 鹹得來沒有深度，沒有深度得來又不夠羶。

但重遇那魂牽夢繞的奇香，足以樂上大半天。

老許越南菜館
九龍紅磡青洲街3號E舖地下
(852) 2362 8817