你知道最惡搞的連鎖店是甚麼嗎？不是名正言順、大搖大擺的大快活、大家樂、大家食…而是（一）它是「連鎖」你不知道；或（二）名字普通得像「連鎖」。
美而廉，倒是個例外。
美而廉餐廳，有三十多年的歷史。它的而且確曾是一成巷成市的連鎖店；現時剩下的，只有寥寥可數的幾間。
知道美而廉的過去，全是因路過其牛頭角分店（九龍牛頭角海濱道 123 號環貿商業中心商場的地舖，即九龍東身分證換領處的地方）時，母親大人無心插柳的一句「咦，乜『美而廉』仲未執哂呀？」
我想，美而廉的情況，跟 ABC 或者森美的情況一樣吧。
美而廉，當年以「平靚正」扒餐起家；可以說是它堅守傳統，又可以說它「不思進取」-- 味道「十年如一日」的它，加上老饕倍增的香港，它的食物、格局、價錢，不是個個認同、個個受得了的。
想想這個酸甜洋蔥汁的「黃金蝦燴飯」，有重重的李派林喼汁的味道，你會喜歡嗎？
（Q：對不起，我就是喜歡！）
美而廉餐廳 Mei Yi Lim Restaurant
九龍旺角冼衣街86號地下
(852) 2396-0730
福岡的屋台夜市，基本上是年終無休。「屋台（やたい）」的意思，是移動式的店舖，跟香港「走鬼」流動小販相似。
其實沒想過去 -- 只是從博多駅，胡亂坐公車，見車經過一大堆屋台，才下車倒頭徒步而至。
事後翻地圖，才知道到的地方，正是全博多屋台夜市中最旺、中州川端．博多運河城（キャナルシティ博多 / Canal City Hakata）後的一段。不知何故，最近博多運河城、河畔公園上的那幾檔，人頭湧湧（尤其是紅鬚綠眼的）；彼岸的屋台又不知何故，人又少得可憐…還是避開了人群，逕自走到橋上，鑽進一家叫「吞龍」的店裡去。
這一帶的屋台拉麵（屋台らーめん/ラーメン），基本上均一價 600 Yen/HKD 45 左右。屋台拉麵的特色，就是每一個屋台都有自己調的湯底；而博多拉麵，又以豚骨拉麵聞名：大大的豬骨，經過上24小時熬煮，成了濃郁、乳白色湯汁，鹹、鮮並重。
看著老闆具節奏的把拉麵倒進湯鍋，一攪、一蓋、一切、一撒…一碗單看已教人垂涎的豚骨拉麵便端在面前。大大聲的把麵條啜入口 -- 喔~新煮、幼長的麵條充滿了嚼勁；雖然知道湯底味精甚重，但仍控制不了自己把濃濃的湯汁「骨碌」一聲一喝而盡。
還有那爽脆的木耳絲、青翠的蔥花…還有那三塊配襯得拍案叫絕、爽而彈牙的白豚肉，實在教人心醉。
下面還有幾處可以參考一下：
1. 還可在天神、長濱（中央區）找到屋台夜市
2. 博多碼頭（築港本町）和赤坂一帶都有
3. 怕熱怕髒的，可以到博多運河城內的「拉麵競技場」吃拉麵 -- 那裡的全都是名店連鎖，全國各地的拉麵都會輪流駐場
被迫「戒」了牛肉整整兩個星期（其實只是因為沒吃和牛、只吃魚生和喝牛奶之故）。
Lawry's 除了以肉眼扒（Prime Rib）著名以外，亦以擁有很多咱家品牌（Private Label / Lawry's Foods, Inc.）而自豪，如餐酒、調味鹽…
The California Cut、The English Cut、The Lawry Cut 跟 The Diamond Jim Brady Cut 不同的，只在於切的厚度不同而導致上桌的份量不同；明知自己一定吃不完，還是要了有 10 磅厚的牛肋排的 The Lawry Cut -- 純粹因為其醇醇口感之故。
Prime Rib Dinner 跟的「冰旋翡翠沙拉」（The Famous Original Spinning Bowl Salad），有穿著漂亮制服的小姐在您面前，遞上「冰」過的沙拉叉後，再「冰旋」蘿蔓生菜、捲心萵苣、甜菜根、水煮蛋及麵包丁，並加上 Lawry's 特製的葡萄酒沙律醬，「騷」（show）味十足。
另外比較有特色的是「英式約克夏布丁」（Yorkshire Pudding）：其實是一個焗過的鹹鬆餅。
用牛肉提煉過的 Aujus 醬汁，澆在肉眼扒、薯蓉上，似乎有點過頭 -- 要是肉質本身味美的話，這肉汁精華似乎多了些。
香港的 Lawry's，格調的確蠻高雅，但美麗的制服小姐、年輕的廚子獻技過後，就是不習慣在眾目睽睽之下用餐，還有突如其來、出其不意，甚至有點唐突的各種「問候」。
Lawry's The Prime Rib Hong Kong
香港銅鑼灣希慎道33號利園4樓
(852) 2907-2218
http://www.lawrysonline.com/
[JR Pass（Japan Rail Pass / 日本鐵路周遊券）]
1. 分全國使用的 JR Pass，和 JR 東日本、JR 西日本、JR 東海道、JR 北海道、JR 九州、JR 四國的地域性 JR Pass
2. JR Pass 只在日本國外發售，有不同的日數選擇（7天 / 14天 / 21天），亦有普通席和頭等（Green Car）選擇
3. 在國外買換票證後，要到日本境內指定窗口換JR Pass（買換票證時附的小冊子有詳細列名）
4. JR Pass可乘區間指定席（綠色或普通）、自由席 / 立席、夜行列車、地區 JR 列車及 JR Bus
5. 如坐指定席須先到訂位窗口訂位；使用自由席則在出入閘口時出示 JR Pass 即可
6. 基本上全部新幹線都可用 JR Pass，除東海道新幹線的 Nozome 外 – 如須使用該線，可乘 Hikari 或 Kodama 列車（基本上同Nozome 差不多，只是停的站比較多，班次比較疏）
7. 如需使用寢台列車（A、B寢台），須另購買寢台券+特急（急行）券，才可以搭乘；指定席、自由席則是不用收費
[一些連結] 
JR Pass 的官方網站 http://www.japanrailpass.net/
Japan Rail 的英文官方網站 http://www.japanrail.com/
* 註：日本網站資料往往比英文/中文網站多 – 如自問識幾個漢字的，不妨瞧瞧
*** JR全國列車時刻表下載（官方英文版 + 超名細 + 圖文並茂！）http://www.japanrail.com/JR_timetableandfare.html
看英文看昏了？Q 自製了一個JR 列車名稱對照表：
（不過Q 不諳日語，如有錯誤祈請指正！）
[密技吱吱叫]
1. 一到日本，買本 Pocket size 的時刻表吧（500 Yen / HKD40 有找！）– 一有空便可拿來翻！
2. 每到任何車站，先找訂票窗口 / 訂票處拿車站地圖（連車站商店）、本地遊覽地圖、車站時刻表（每個車站都不同的）
3. 時間表一定要拿一份中文、一份日文參考 – 本地列車和部份夜間急行列車只會印於日文版之上
4. 既然來到訂票窗口 / 訂票處，就訂下幾程的票吧 – 反正不用錢，又確保有位坐
5. 如是旺季，一定要訂票 – 有時就算有指定席都有先企一至兩個站（1~2小時！）
6. 訂不到票都可以憑 JR Pass 入閘，坐自由席（不適用於全指定席列車）
7. 日本部份列車有吸煙席
8. 幾乎所有列車都有女性指定席，甚至女性指定車卡的
9. 小心有些車站的名稱（大阪/新大阪、鹿兒島/鹿兒島中央、札幌/新札幌等）
10.每州都有超方便的大型車站作轉車之用：
- 本州：東京、八戶、秋田
- 九州：鹿兒島中央、博多（即福岡）
- 北海道：札幌
- 西日本/四國：大阪、新大阪（往京都）、岡山（亦是東海道/山陽新幹線的始發點）
11.不諳日語的話，訂位時寫張字條吧 --
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1. [日期] [列車號] [地區 1] à [地區 2] [發車時間] 發
単程 / 往返
Smoking / Non-smoking / 女性指定席
票數：
2.
…
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12.想儲票？出閘時，不要把先前查票的車票給票務員，只出示 JR Pass（當自己坐自由席！）
13.如只到東京，就別花錢買 JR Pass 了 – 因為東京都內只有新幹線和山手線可用JR Pass ；但這兩個則值得買（具收藏價值！）
A. Suica（Super Urban Intelligent Card/スイカ/西瓜卡）
- 類像香港的八達通卡 / 智慧卡 / 智能卡 / IC卡
- 適用於JR東日本、東京單軌電車及東京臨海高速鐵道
- 覆蓋地區包括包括關東及仙台
- 價錢：2,000 Yen（500 Yen 卡值 + 1,500 Yen 儲值）
B. PASMO（PASSNET-More）
- 適用於東京首都圈內關東私鐵、地下鐵、公共汽車絡等
[建議行程 -- 只適合瘋狂背包族使用！]
如果你：
1. 在日本逗留 5 天以上
2. 喜歡計劃行程，又喜歡刺激、隨機應變
3. 不介意坐火車，甚至不介意晚晚坐夜車
可參考這個玩法 --
這種玩法，有以下特徵：
1. 超便宜 -- 只須出發前付 JR Pass 的票價，把酒店宿泊費一併省起來！
2. 但…晚晚坐夜車不是個個受得了的（尤其是作病的時候）
3. 不會失眠者 + 貪睡的人玩就超讚~（一上車就 Zzzzz…）
其他是次日本鐵道自遊行相關的，陸續有來！
福岡 Fukuoka 博多 Hakata 宮崎 Miyazaki 鹿兒島中央 Kagoshima Central 指宿 Ibusuki 新大阪 New Osaka 東京 Tokyo 八戶 Hachinohe 青森Aomori 札幌 Sapporo 小樽 Otaru 釧路 Kushiro 函館 Hakodate 秋田 Akita 新潟 新瀉 Niigata 京都 Kyoto 高松 Takamatsu 岡山 Okayama日本 Japan 四國 Shikoku 九州 Kyushu本州 Honshu北海道 Hokkaido中國 Chugoku台北 Taipei 台灣Taiwan九州新幹線 Tsubame つばめ 上越新幹線 Tanigawa たにがわ 山形新幹線 Tsubasa ツバサ 東北新幹線 Hayate はやて Nasuno なすの Yamabiko やまびこ 東海道/山陽新幹線 Hikari ひかり Kodama こだま 長野新幹線 Asama あさま 秋田新幹線 Komachi こまち Tsugaru つがる Super Hakucho スーパー白鳥 Iraho いらほ Narita Express 成田エースペス Haruka 関空特急はるか Kuroshio くろしお Shiokaze しおかぜ Kamome かもめ Tsubame つばめ Relay–Tsubame リレーつばめ L特急 Yufu ゆふ Kirishima きりしま Airport エアポート Super Soya スーパー宗谷 Super Ozora スーパーおおぞら Akatsuki あかつき Naha なは Dream Tsubame ドリームにちりん Dream Nichirin ドリーム Kitaguni きたぐに Moonlight Echigo ムーンライトえちご Hamanasu はまなす Marimo まりも
某日經過威靈頓街，瞥見這小店 --
留意的原因，不是因它別樹一格，不是因它陷了進去，只是因它門口的櫥子內的 Dr. Brown's 的忌廉梳打。
印象中 Dr. Brown's 系列的產品，香港只有酒店才有 - 尤其是鍾愛的 Main St. Deli。當然因為 Main St. Deli 和 Dr. Brown's 勾起過的快樂回憶，所以最後在這裡叫的，竟跟在 Main St. Deli 叫的一模樣：
The Great Reuben 三明治用的俄羅斯醬（Russian Dressing）是咱家調的，有很多很多的火雞胸 - 多得連原本是主角的燻醃牛肉（Pastrami）和粗鹽腌牛肉（Corned Beef）的味也幾乎蓋過了。一提的是麵包也是咱家製的，有很濃的茴香味兒。
還有，插在三明治上的，不是竹籤，而是烤過的玉米條。
最後，竟發現原來大廚真的是前 Main St. Deli 的廚子。
向他請教他用了千島沙拉汁內另加了甚麼的時候，他竟為我形容它的俄羅斯醬為千島沙律醬而不高興。
是我說穿了，抑或用字不當？
Deli@Wellington
香港中環威靈頓街92號地下
(852) 2828-3669
http://www.deliatwellington.com/
搔頭搔到三點三，又變了食下午茶餐。
WHERE TO
Archie B's
香港中環蘇豪士丹頓街9號LG/F
(852) 2522-1262
http://www.diningconcepts.com.hk/
麗嘉酒店咖啡閣 The Cafe, Ritz Carlton
香港中環干諾道中3號麗嘉酒店
(852) 2877-6666
http://www.ritzcarlton.com/
萬豪咖啡室 Marriott's Cafe, JW Marriott Hotel
香港金鐘金鐘道88號太古廣場香港萬豪酒店
(852) 2810-8366
http://www.jwmarriotthk.com/
阿叔遞個十幾版紙既活頁餐牌俾我，揭開，話：
有位有心的食友跟我提過，是因它是一與 illy 攜手的咖啡店 - 不是因為我喜歡 / 特別喜歡這個品牌，只是一直忘不了以前在蘭桂坊 Hotel lkf、現在 Le Mer 位置的 illy bar & ristorante 一嘗的甜點…其實連它確切的名字也忘了，大概是一個 open-face 的 filo，用外熱把裡面盛得滿滿的 Valrhona Equinoxe Noir droplets，加 illy 的濃縮咖啡溶化，如雨點、如明珠般的巧克力粒，有軟的、脆的，暖的、冷的…自餐廳關了以後，在坊間暫時仍找不到可媲美之物。
瞥一下那甜品菜單…對不起，我（胃口）倒下了。
拿著的，是 cappuccino freddo in two layers；想著的，是那迷惑人的 Amore / Noir Cocktail…也是這樣的黑白分明，也是差不多的份量… 
迷迷茫茫中，那橙中帶木的色調，跟 ristorante 又好像有幾分相似。不自覺地把杯伸到嘴角。呷一口，眼就開了 -
時間溫度控制得不好，可惜。
眼前，還出現了那如 Kubrick 的 DJ bar。
忽然想起日前看過一篇有關「蘭州拉麵」的回憶，一個「尋找昔日蘭州拉麵」不遂的故事；後筆者實為對往事神畫化的懷緬一番而已。
我想我的情況，跟想找回這篇 article 的結果一樣 - 遍尋不獲。
ēpöch
香港灣仔永豐街12-14號
(852) 3525-1570
Friendly 果真沒教人失望 - 青蘋果沒用鹽水浸，新鮮切粒，即撈即上；再加上 cidar dressing、mixed greens…和 unbaked、去衣、新鮮的合桃碎，很 fresh… 還有一不知從何而來的雲呢拿 fragrance + sweetness （應該不是/不只是香草油）。
主菜要了兩成熟的美國肉眼扒：影了一會才切開，肉眼仍只熟了薄薄的一層 ，內裡仍見殷紅；肉不是怎的醃，肉味不重，但燻香十足 - 再閱其餐牌，原來叫的是 Grilled Smoked US Prime Rib Eye (Snake River Valley)。奶油雜菌跟 lightly grilled 的南瓜條、脆肉瓜，剛好平衡肉眼扒比較 軟的口感。薯仔也切得薄薄的，再用起司和培根烤過…感覺好 light 同 delighting。跟另一位食客一樣，奇怪不大像紅酒汁： 應該是紅酒下的份量不多，以防搶過燻味吧。
加 $35 有一小客甜品：Warm Chocolate Ganache 非常的式，巧克力中帶點榛子味，不甜不膩…蛋糕也非常鬆化；加上伴食的生果，活像一個迷你朱古力火鍋。
Friendly 和 Debora 的一廚一物，全都是 artistic work，全都是味覺的 architecture。堅持選料、用料好，所以情願搬遷換來較好、水準維持的食物質素，和那偏高、不漲而物超所值的價格。
始終，離開了銅鑼灣的 fusion，失卻了哥哥的存在感。
五樓廚房 Fusion 5th Floor Friendly's Kitchen
香港上環文咸東街22-26號柏廷坊5樓
(852) 2854-1801
倘若 High Tea 已被香港人誤譯為「矜貴的英式下午茶」的話，這個只好勉強被譯為「矜貴的法式早餐」。
Le Petit Déjeuner Joël Robuchon 跟 Le Petit Déjeuner L'Atelier 不同的是，只要多付五十大洋便可有 L'Assiette du Marché（凍肉、起司的 Market Selection）和 L'Oeuf（Egg Any Style）；乍聽 L'Assiette du Marché 上的芝士和冷盤都是來貨，二來食力比以前不繼，貴精不貴多，還是作罷。
先來的是一杯鮮搾的西柚汁：西柚籽十分多，不酸，也不是人造的甜，很清新。
再來的，當然是 Le sélection de pain et viennoiseries（Bread basket），有五、六款麵包選擇：小小的法式牛油麵包（Brioche），牛油份量得宜，口感實在，氣孔細而均勻，香口而不沾手；不是不想要 mini baguette，只是不太喜歡嚴控下仍然脆得像個口果的小法包，還是要了長棍麵包片…很香的小麥麩！
吃 bran baguette，當然蘸點果醬：紅的是草莓混大黃（Rhubarb），黃的是杏乾配芒果醬，深色的當然是黑莓醬…同時發現老富昌總有一個慣例，就是用 1:99 的比例，把藍莓混到黑莓裡頭（新打的黑莓 Le yaourt 乳酪亦然）。
Museli 帶有新鮮的草香，一片片恭恭整整的，不是糊在一塊兒，感覺不錯；內裡的提子乾等乾果，製乾後仍圓渾如珠，相信新鮮的必定十分甜美。
吃罷仍有心結未解，還是按捺不住的向小姐請教：「可否代問兩件事 - 那個 La salade de fruit frais 那提味用的『神仙水』，是不是用了橙花？另，這杯咖啡，除了用了藍山咖啡豆，還用了甚麼咖啡豆？」小姐竟想也不用想：「那新鮮水果沙拉的『神仙水』用上了梨酒，還有 Robuchon 先生的秘方…用甚麼就不知道了，但他們通常會用薄荷和小茴香…
「而那咖啡，則是用 Kona、Blue Mountain 和咱家品牌的咖啡豆來混的，所以比較 strong…」
佩服！
很多人恃香港的 L'Atelier de Joël Robuchon 開業不久，硬是要把它和其他分店去比較…唉！我不是硬要持平，只是澳門葡京酒店的 Robuchon a Galera 的路線（fine dining），根本跟香港的不一樣（跟東京都的 L'Atelier de Joël Robuchon一樣，集工作坊、茶室於一身的 fun dining）！
香港的可以吃點早點之餘，還有 Le Salon De Thé & La Boutique 買甜點、三明治來吃個便宜的簡餐，不該慶幸一番才對嗎？
[ "high" breakfast 實為 "low" breakfast（法文原意；"high" 只取香港人給其「矜貴」的意涵 ]
L'Atelier de Joel Robuchon
香港中環皇后大道中15號置地廣場4樓401號店
(852) 2166-9000
International Official Website: http://www.joel-robuchon.com/
Hong Kong Media Enquiry: http://www.robuchon.hk
若不是有「四隻腳」（指「私家車」- 公車太慢，打的太貴，小巴太顛簸），很難會到地理位置頗尷尬的「燒鵝村」- 深井。幸而，很多有名氣的酒樓食肆都會在別區開業，以撫一撫慰眾人舌頭肚腹對燒鵝的相思之苦（當然市區還有不少如鏞記般的選擇）。可是…
近年來一年也得光顧深井的陳記一次（或者深井裕記一次）；這麼多年來，未曾發現深井有招牌炒飯（「招牌深井炒飯」），陳記有漢堡包豬扒包（「陳記魚柳包」、「深井豬扒包」），直至…
位於旺角的「深井陳記燒鵝茶餐廳」，正是深井「深井陳記燒鵝酒家」所開。以前到深井，總得一人一碗燒鵝瀨粉：瀨粉用一個較小的白湯碗裝著，在湯少、剛柔並重而短小的瀨粉之上，蓋上一件件肥肥大大、不修編幅的燒鵝腩；用羹徐徐把瀨粉撥到口中，肥美厚切的燒鵝腩，在口中尚有餘溫，鵝香濃厚而深長，烤皮尚有炭香，半暖又脆的，有說不出的滋味。
且看看今天的叉燒燒鵝瀨粉…
眼前的叉鵝瀨，用日式大碗盛著，賣相還好…魂牽夢繫的深井燒鵝，依然「肥美」- 不同的是，以前的，是鵝肉本身的肥美；眼前的，是油光滿面的「肥美」，鵝呢，反而很瘦，有點「削」。
再看一看其橫切面…
燒鵝的紋理清晰可見，肥美甘腴，肥膏跟肥肉一層一層薄薄的交疊著；相比以前的深井燒鵝，現在的深井燒鵝（即或在現在的深井，吃現在的深井燒鵝），肉質太白了，肉少了（以前的厚度為圖的一倍，但脂肪層不變），皮也硬了…。
縈繞心中的，仍然是那舀在小瓷碗內，小盛而不修編幅的燒鵝瀨。
深井陳記燒鵝茶餐廳 Sham Tseng Chan Kee Roasted Goose
香港九龍旺角新填地街427-427A號
(852) 2381-6161
懷念那機場過夜、開通頂、趕早機的日子。 
Pan-wich，Pancake-sandwiches，班戟三文治的意思。兩片厚厚的熱香餅，加隻「炒蛋」，加片芝士，再加片不大欣賞的黑椒豬柳，熱乎乎的（冒煙的…！），有說不出的滋味。
當然，還是比較喜歡菲律賓那即叫即整，尤如麥記煙肉蛋漢堡的 Panwich。
正想到快樂蜂網站找那誘人的 Egg-sausage Panwich 的時候，原來彼岸已經 off-season（事後發現又好像不是…）。
祖樂比 Jollibee
香港中環干諾道中13號歐陸貿易中心地下
(852) 2522-7553 http://www.jollibee.com.ph/detail_intl.php?ID=2&code=1
一心來找上次經過時拉二胡的阿叔。
第一次來，發誓下一次不要辣。
第二次來，竟信守諾言沒要辣。
「秘製羊肉麵」的麵、料分上；跟海南東山羊相似-骨碎，但柱侯、腐乳十足，化骨而入味；教人津津樂道的，是塊縮哂既冬菇，同撈完汁食既麵。
山東麵跟其他麵不同：如果要求它如四海魚旦咁彈，或者北方拉麵咁柔韌之類，根本是強人所難 - 它沒怎的手拉、竹昇大法，只用高筋麵粉發酵。
不過，如果有個食客，其實已記不起上趟子吃過甚麼麵，只記得是在未裝修以前，只記得吃畢放滿酸辣菜的麵後，只有「五官痲痺」和「感激流涕」的份兒…但該位食客仍覺得，上次的麵是比較彈牙同好食的話，似乎「水準下降」是個不爭的事實。
另，麵湯用過豬骨同雞骨熬，並「加料」研製。
下一次來，還是再挑戰其辣罷。
麵棧
香港九龍荃灣路德圍12號
(852) 2412-0513
唔好意思，請由右至左讀。
「牛三寶」不再是悶蛋的牛腩、牛肚、牛根，而是牛鞭、牛寶丹同牛脆骨：牛鞭同平日食的不同，一點也不爽，腍腍的…的確比較像硬身的牛筋（若不 是中間發白的話）；牛寶丹（或者牛春袋，又或者牛睪丸）切片 - 像很 creamy 的潤；牛脆骨則是牛氣管內的軟骨，一片大的搭截一環環的…軟骨依然很脆，但膜卻化得差無幾了。
汁像走甜/鹹底的鹵水…跟大陸吃過的，竟有九成相似（若吃牛蹄的話，應該有十成相似）。
未食完個扣咗底既牛三寶撈麵，已經覺得好飽，已經覺得好補，但…
其實補咗去邊呢…？
……。
…唔怪得我剛陽味咁重啦。
「咁都得」既延伸閱讀：牛鞭，女士美容首選吃、 “牛鞭”效應
明興牛什粉麵茶餐廳
香港九龍深水步大埔道98號地下
(852) 3188-3825
蘭州人食麵有「一清、二白、三紅、四綠（甚至五黃）」，即「湯底清、蘿蔔白、辣椒紅，蔥花綠（同麵條黃） 」的準則；五香牛肉撈麵，未能一嘗其一清二白，不過青瓜絲跟胡蘿蔔絲切得纖長、幼細分明，跟纖幼的麵條撈在一塊吃，應該十分匹配、滋味非常…
正在撈吓撈吓、搞吓搞吓之際，老闆娘似乎察覺我「神色有異」，閃過來，用唔鹹唔淡既廣東話問我 ：「你做乜猶疑唔落辣油呀？」
「猶疑」二字，好有「威脅性」：我的確在想，先試原味，後試辣味。
老闆拉了最 standard 的「三細」：粉團應該雪過，失去「好彈」的感覺（幸仍有少少彈…），絕對情有可原 - 一來兩地天氣有異，就算不雪入雪櫃，就算用上同樣的粉，酵性、筋性已經截然不同 - 何況用的水用的工具已大不同…
二來，人流暢旺，唔預先整定，做死老闆咩。
五香牛肉雖然「冰」得很，但切得細長，有很濃的陳皮香，加上黝黑的陳醋，十分解渴，十分搭配。
雖嫌辣椒油炒得太幼細，但絕非一般境內之物…辣椒油香之外，最緊要，係食完條脷曉「麻」。
唔係唔想組團去，係唔可能組團去：閒日都 full house（只得十多個位）。
下回決戰蒜香羊肉、用孜然粉烤的蘭州雞肉串…仲有佢個一清二白牛骨湯。
金順蘭州拉麵
香港新界屯門青山公路351號彩華花園地下20號舖
(852) 2457-0677
從火車站「往紅磡」的天橋走到盡頭，一落樓梯，一轉右，或再轉右，你便會一而再的錯過這爿店 -
