20070609

啪一口文化:我的家鄉餃子


熟悉這個地段的朋友,會知道這裡有兩家打對台的「沾仔記」(離遠還有一家豪裝的「沾仔記」)。路過時,發現這裡其中一間(個人覺得不大就腳且比較遜的一間),變成「我的家鄉餃子」。

店子著實沒甚的裝潢 -- 潔白的牆身、簡單得可以的(電子)煮食爐頭、數張摺檯摺櫈…又一家庭小店。

餃子(又或角子、扁食),中國北方傳統食物之一,通常以水餃、蒸餃兩法而食。

這裡只做四款餃子,分別是韮菜、白菜、香茜和椰菜木耳:這裡的餃子皮很薄,略帶透明,竟有小許咬勁,相信是手擀的;餡的味道較淡,多菜少肉,除了熟菜有的爽外,整體的口感比較軟而無力;清清淡淡的,果真「家鄉餃子」。

最欣賞的,是手工餃子大小均稱,呈彎月形,亦有「捏福」的兆頭;「乾水」的餃子,排得整整齊齊,絕不馬虎。

名堂得意的,還有款叫「試吓先」的湯餃子(即放湯的雜錦餃子 -- 湯可選豆腐鮮魚湯或豬骨湯),還有「豬的朋友」,如果皮豬肺、豬肉丸、豬腰、豬心、豬膶、豬肚等,或者 HKD10 要一份豬雜。

我的家鄉餃子
九龍紅磡寶其利街43號地下

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