20070604

日本.銀座和楽

似乎跟東京的美食無緣 -- 逗留在東京的半個星期天,想去的兩店均休息。

星期天的銀座異常寧靜。找吃的,但又不想找些香港店名有的;原看中了「玉寿司」,但見是任食放題(不是對「任食放題」有成見,只是我一定吃不消!);看看對面…

甫進內,比劃著想要英文的餐牌,但他們不單沒有英語菜單之餘,更不諳英語 -- 反而打了支強心針,膽搏膽一試!

傻人有傻福,是日有食神:

並沒有要「出名」的蠔,卻要了「なごみ御膳」(1,365 Yen/HKD 110):其實事前並不知道有甚麼在裡面 --「數量限定」兼製作需時外,且似乎是季節限定的。

なごみ御膳跟一般日本料理一樣,依次有:

先付(先付け):「蛋豆腐」或香港叫的「玉子豆腐」;以醬汁佐食,質感比較黏,不大像蒸蛋。
前菜(お造り):是蘿蔔茸加煸乾的魚片,再加點鮭魚卵作點綴。
生魚片(向付):是日的是鯖魚,但更愛山葵(ワサビ)外蘸食的紅蓼/狗尾巴花(紅立て?)。 先碗:湯(味噌汁)
主菜/燒物(焼き物):是照燒汁烤魚 -- 魚烤得剛好,肉不乾且層次分明;汁甜中帶鹹,恰到好處。
御飯(ご飯) :極喜歡上面的昆布(こぶ/コンブ)!
醋物(酢の物):是青菜、小魚等。
甜點(香物) :是黑糖、紅豆加糯米糍/年糕(餅/もち) -- 糯米糍實在太黏口了!(且十分甜!)

可是,最喜歡的是它的沖漬け(おきづけ):是魷魚、日本酒加醬油弄成的漬物(つけもの)-- 魷魚柔滑,酒香十足!

事後翻了翻資料,和樂除以生蠔起家外,它的懷石料理(懐石料理)也很馳名。

銀座和楽 Oyster & Japanese Dining
東京都中央區銀座5-8-20 銀座コアB2
03-5568-2210
http://www.akiji.co.jp/food/ginzafood.html

也一記想吃的兩店:

銀座久兵衛(備受日本政治家、文人愛戴)
東京都中央區銀座8-7-6
03-3571-6523
http://www.kyubey.jp/index_e.html

銀座新富寿司(戰前新橋新富壽司)
東京都中央區銀座5-9-17
03-3571-3456
http://www.ginza.jp/shintomi/

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